Djuphavssalt Luisenhaller 500 gr

Djuphavssalt Luisenhaller 500 gr – finkornigt

Valfrids presenterar stolt Luisenhaller djupsalt, från  ett familjeföretag i Göttingen i Tyskland med anor från 1800-talet. Saltet tas upp ur ett 250 miljoner år gammalt underjordiskt, orört hav 450 meter under marken. Det är därför helt oförorenat, inga miljögifter har nått dit.

Luisenhaller djupsalt är ett universalsalt och gourmetsalt som vanligtvis används i köket för matlagning. Det är helt naturligt, tillverkat utan behandling eller blekning och fritt från kemiska tillsatser. Används på samma sätt som Celtic salt.

Förvaras bäst i en kruka eller burk med en tillräckligt stor öppning där du kan ta för dig med fingrarna. Vi kallar det ”fingersalt”. Det saknar anti-klumpmedel och passar därför bättre i en kruka eller burk med lock än i en saltströare.

Detta är ett finkornigt salt, men graden av granulering beror på koktemperaturen i pannan, utomhustemperaturen, luftfuktigheten och lite på saltpannans dagliga form. Precis som med en klassisk naturprodukt. En äkta hantverksprodukt.

Längst ner på sidan kan du se mineralinnehållet.

Luisenhaller är det enda panna-saltverket som fortfarande är i drift i Europa. Under ett helt år producerar man ungefär lika mycket som de stora producenterna gör före lunchrasten på en dag. Men produkterna är egentligen inte jämförbara. Luisenhallers salt utvinns som en 27-procentig lösning av 250 miljoner år gamla havssaltavlagringar på 450 meters djup. Saltlösningen pumpas upp och värms i stora, grunda pannor tills saltet kristalliserar och kan skummas bort. Det är en process som är minst tusen år gammal. Och bortsett från den vattenkraft som ursprungligen användes, som sedan ersattes av elektricitet, har inte mycket förändrats hos Luisenhaller. Det är en av verkligt få ställen där du kan se hur salt framställdes förr. Produktionsanläggningen med sin massiva ekbyggnad och tekniska utrustning från 1800-talet är ett byggnadsminne som kan besökas efter överenskommelse med turistbyrån i Göttingen.

Vem var Luise?

Det fanns en tid då företag inte använde globalt skyddade klatschiga ord eller kryptiska bokstavsförkortningar som uppfunnits av välbetalda designbyråer som sina namn. Istället bar de helt enkelt namnet på ägarens mor.

I Luisenhallers fall namnet på modern till bröderna Louis och Theodor Laporte, som köpte saltverket som andra ägare 1863. Tyvärr gav detta dem ingen lycka. Det gjorde inte heller geologen Philipp Rohns, som grundade saltverket 1850, och flera andra ägare som kom efter dem och som alla förgäves försökte göra saltverket till en kommersiell framgång. Detta lyckades först Hermann Bartold Levin, son till en tygfabrikör i Göttingen, som tog över saltverket 1881 och som föregångare till alla efterföljande generationer fick verksamheten att blomstra. Luisenhaller drevs sedan framgångsrikt vidare av hans söner och sonsöner och har förblivit ett oberoende familjeföretag fram till idag, vars ledning har legat i händerna på Jörg Bethmann sedan 1994.

Se bilder nedan från Luisenhallers historia.