Tiefseesalz Luisenhaller 500 g

Tiefseesalz Luisenhaller 500 g – feinkörnig

Valfrids präsentiert stolz das „Luisenhaller Tiefensalz“ aus einem Familienunternehmen in Göttingen, dessen Wurzeln bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Das Salz wird aus einem 250 Millionen Jahre alten, unberührten Meer in 450 Metern Tiefe gewonnen. Es ist also völlig unbelastet, keine Umweltgifte haben es erreicht.

Das Luisenhaller Tiefmeersalz ist ein Allzwecksalz und Gourmetsalz, das üblicherweise in der Küche zum Kochen verwendet wird. Es ist völlig natürlich, ohne Behandlung oder Bleiche und frei von chemischen Zusätzen hergestellt. Es wird genauso verwendet wie keltisches Salz.

Am besten bewahren Sie sie in einem Topf oder Glas mit einer ausreichend großen Öffnung auf, in die Sie mit den Fingern hineingreifen können. Wir nennen es ‚Fingersalz‘. Es enthält keine Antiklumpmittel und eignet sich daher besser für einen Topf oder ein Glas mit Deckel als für einen Salzstreuer.

Es handelt sich um ein feinkörniges Salz, aber der Grad der Körnung hängt von der Kochtemperatur in der Pfanne, der Außentemperatur, der Luftfeuchtigkeit und ein wenig von der Tagesform der Salzpfanne ab. Genau wie ein klassisches Naturprodukt. Ein echtes Handwerksprodukt.

Unten auf der Seite sehen Sie den Mineraliengehalt.

Luisenhaller ist das einzige noch in Betrieb befindliche Kessel-Salzwerk in Europa. In einem ganzen Jahr produzieren sie etwa so viel wie die großen Produzenten vor der Mittagspause an einem Tag. Aber die Produkte sind nicht wirklich vergleichbar. Luisenhaller Salz wird als 27%ige Lösung aus 250 Millionen Jahre alten Meersalzlagerstätten in 450 Metern Tiefe gewonnen. Die Salzlake wird hochgepumpt und in großen, flachen Pfannen erhitzt, bis das Salz kristallisiert und abgeschöpft werden kann. Es ist ein Prozess, der mindestens tausend Jahre alt ist. Und abgesehen von der ursprünglich genutzten Wasserkraft, die später durch Elektrizität ersetzt wurde, hat sich bei den Luisenhallern nicht viel verändert. Es ist einer der wenigen Orte, an denen Sie sehen können, wie früher Salz hergestellt wurde. Die Produktionsstätte mit ihrem massiven Eichenbau und ihrer technischen Ausstattung aus dem 19. Jahrhundert ist ein denkmalgeschütztes Gebäude, das nach Absprache mit dem Fremdenverkehrsamt in Göttingen besichtigt werden kann.

Wer war Luise?

Es gab eine Zeit, in der Unternehmen keine weltweit geschützten Klatschwörter oder kryptische Akronyme, die von gut bezahlten Designagenturen erfunden wurden, als Namen verwendeten. Stattdessen trugen sie einfach den Namen der Mutter des Besitzers.

Im Fall von Luisenhaller ist dies der Name der Mutter der Brüder Louis und Theodor Laporte, die die Saline 1863 als zweite Besitzer kauften. Leider hat ihnen das kein Glück gebracht. Ebenso wenig wie der Geologe Philipp Rohns, der die Saline 1850 gründete, und mehrere andere Besitzer, die nach ihm kamen und die alle vergeblich versuchten, die Saline zu einem kommerziellen Erfolg zu machen. Dies gelang erstmals Hermann Bartold Levin, dem Sohn eines Göttinger Tuchfabrikanten, der 1881 die Saline übernahm und als Vorreiter aller nachfolgenden Generationen das Geschäft zum Blühen brachte. Luisenhaller wurde anschließend von seinen Söhnen und Enkeln erfolgreich weitergeführt und ist bis heute ein unabhängiges Familienunternehmen geblieben, dessen Leitung seit 1994 in den Händen von Jörg Bethmann liegt.

Sehen Sie unten Bilder aus der Geschichte der Luisenhaller.