Chiliöl Rayu (la-yu) – japanisch, 120 g

Rayu oder La-Yu, Nakamura-yu 120 g – Japanische Chilisauce

Ausgewogenes japanisches Chili-Öl mit Knoblauch. Wir bei Valfrids finden, dass dies ein unglaublich leckeres und fantastisches Gewürz ist!

Wir verwenden Rayu für viele verschiedene Dinge, für japanisches und asiatisches Essen, die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Es macht definitiv mehr Spaß als die eher langweiligen Chilisaucen, die Sie in Ica finden. Hier haben wir eine in kleinem Maßstab hergestellte Sauce aus Japan, die wir mögen. In Japan wird es häufig für Fleisch, Fisch, Huhn und Tofu verwendet. Die Verwendung direkt auf gebratenem Hähnchen zum Beispiel, nach dem Braten, ist gebräuchlicher als das Mischen mit anderen Dingen, die z.B. mit südostasiatischem Chili üblich sind. Er ist nicht so stark, so dass er für Schweden, die keine scharfen Speisen essen, völlig in Ordnung ist. Da es geröstetes Sesamöl und ziemlich viel Knoblauch enthält, verleiht es auch einen Hauch von chinesischer Küche. Eines unserer Lieblingsgerichte sind die gebratenen Reko-Hühnerschenkel (leicht mariniert mit Salz und Sake oder nur mit Salz), die mit Nakamura-yu serviert werden, einfach und köstlich.

Die Sauce wird in kleinem Maßstab hergestellt und stammt von Sakana Dokoro YAOYOROZU (肴処 やおよろず) – einem kleinen Restaurant in Sendai, das diskret an einer Querstraße in Ichibancho liegt. Im Jahr 2011 entwickelte der Vater des Besitzers, Nakamura San, diese Sauce in der Hoffnung, dem Restaurant seines Sohnes einen geschmacklichen Schub zu geben – und „NAKAMURA-YU“ war geboren.

Die Hauptzutat ist Knoblauch, insbesondere die Sorte Fukuchi White Rokuhen aus Aomori – eine der besten Knoblauchsorten Japans, die für ihren intensiven Geschmack bekannt ist. Das Ergebnis ist eine Tare (eine Art dickere japanische Sauce) mit einer schönen Balance aus Soja, Mirin (Reisessig), Sesamöl und reichlich Knoblauch – süß, salzig, leicht würzig. Natürlich ohne Chemikalien und ohne MNG.

Verwenden Sie für:
Yakitori, Yakiniku, Tofu, Fisch, gegrilltes Gemüse, Wok, Reisgerichte, Dip-Saucen, Nudeln, Salatdressings, usw. Oder experimentieren Sie mit der skandinavischen Küche.

Zutaten: Knoblauch, Sojasauce (Salz, Sojabohnen, Weizen, Alkohol), Sesamöl, Pflanzenöl (Rapsöl), Frühlingszwiebeln, weißer Sesam, Zucker, Salz, chinesische Chilipaste (roter Chili, Saubohnen, Salz, Alkohol, Antioxidans (Vitamin C)), roter Chili.

(Rayu wird mit einem langen „raa“ ausgesprochen und das r ist eine Mischung aus l und r, kein „rollendes r“)