Kanel Ceylon mald 1 kg – Mother Earth

Äkta kanel, Ceylon kanel, 1000 gr finmald, eko

Den ursprungliga och ”riktiga” kanelen från Sri Lanka. Det finns flera sorters kanel, den vi köper i affärerna är så gott som alltid Kassia från Kina. Denna kanel är från Sri Lanka och kallas också Ceylonkanel (Cinnamonum zeylanicum eller Cinnamomum verum). Den anses vara den bästa formen av kanel med en djupt aromatisk och söt smak.

Den typen av kanel som går under det latinska namnet Cinnamomum verum, ”sann kanel” – som också anses vara just den ursprungliga kanelen – har sina rötter på Sri Lanka. Den är ljusare i färgen (och dyrare) än en av de i butikerna vanligare indonesiska kanelen, Cinnamomum burmannii, eller den kinesiska kassiakanelen, Cinnamomum aromaticum. Dessutom innehåller ceylon kanelen mycket låga halter av cumarin, den toxinen som finns i övriga kanelsorter. Den som använder mycket kanel bör därför använda Ceylon kanelen. Det finns bara en sorts äkta kanel, de andra arterna är kanelsmakande närbesläktade arter, som i de flesta fall innehåller högre halt av det giftiga ämnet kumarin.

Används till bakning eller gröt, musli e t c. Men även inom alternativhälsa för dess effekt på blodsockret och som kur mot Candida och svampinfektion.

Kumarinhalterna i ceylonkanelen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) var i en undersökning gjord av Finska livsmedelsverket Evira betydligt mindre (10,4 – 26,1 mg/kg) än i kassiakanelen (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) (2 700 – 3 540 mg/kg).

Så gott som allt industri- och butiksbakat bröd och kakor innehåller falsk kanel, liksom kanelen hos Ica och andra livsmedelsbutiker.

Kanelens namn härstammar från det italienska canella, som betyder litet rör. Det lilla röret betecknar så klart formen på barkbitarna från kanelträdet som rullar ihop sig när de torkar. Nu är det inte så att italienarna är de största konsumenterna av kanel. Snarare är det mexikanerna, som gärna blandar kanelen med choklad. Men även i mellanöstern används kanelen flitigt, i allt från kyckling- och lammrätter till sötsaker och drycker. Sitt ursprung har kanelen dock längre bort, nämligen i Sydostasien.

Latinskt namn: Cinnamomum zeylanicum

Ingredienser: Finmalt kanelpulver
Ursprung: Sri Lanka
Förvaring: Förvaras torrt och svalt